Iryna Yang, một cô gái người Belarus, đang làm chao đảo cộng đồng mạng Việt Nam với hàng triệu lượt theo dõi trên các nền tảng mạng xã hội. Sinh năm 1996, Iryna thường chia sẻ những video thưởng thức ẩm thực đầy màu sắc khắp Việt Nam. Gần đây, cô đã thực hiện một chuyến food tour đặc biệt tại Bắc Ninh, nơi cô trải nghiệm nhiều món ăn tuyệt vời, trong đó nổi bật là phở gan cháy – một món ăn mới lạ khiến cô không thể quên.
Phở Gan Cháy – Món Ăn Để Lại Ấn Tượng Sâu Sắc
Trong chuyến khám phá ẩm thực của mình, Iryna đã ghé thăm một quán phở gan cháy nổi tiếng tại phường Vũ Ninh. Cô gọi một tô phở gan cháy đặc biệt với giá 50.000 đồng, bao gồm thịt thăn, cật, tim và gan lợn. Cùng với phở gan cháy, cô thưởng thức thêm rau thơm và giá được ướp trong giấm và tương ớt.
Chia sẻ về trải nghiệm của mình, Iryna cho biết: “Sinh sống 7 năm ở Việt Nam, tôi thường xuyên ăn phở gà và phở bò. Tuy nhiên, đây là lần đầu tiên tôi ăn phở gan cháy”. Đối với Iryna, hương vị của món phở này là điều bất ngờ, bởi gan được chiên trên lửa lớn tạo nên một hương vị bùi, béo mà cô chưa từng gặp trước đây.
Hương Vị Đậm Đà và Cách Chế Biến Đặc Biệt
Theo Iryna, phần gan lợn chiên giòn chính là điểm nhấn của món phở này. “Ở đất nước của tôi, chúng tôi không bao giờ chiên gan như thế này”, cô nói. Gan được chiên chuyển màu rất đậm, với phần ngoài cháy sém nhưng bên trong lại mềm và ẩm, không hề khô. Cô nhận xét rằng đây là tô phở đặc biệt nhất mà cô từng thử, với nước dùng vừa miệng và rất đầy đặn.
Quán phở gan cháy mà Iryna chọn là một địa chỉ quen thuộc với nhiều tín đồ ẩm thực tại Bắc Ninh. Mỗi ngày, quán thu hút khoảng 200-300 thực khách, trong đó có không ít người di chuyển hàng trăm cây số chỉ để thưởng thức món ăn độc đáo này. Không gian không lớn, nhưng vào giờ cao điểm, khách thường phải xếp hàng dài để chờ.
Quy Trình Sơ Chế và Ninh Nước Dùng
Theo thông tin từ chủ quán, ông Hoàng Xuân Vinh, các phần gan, cật được sơ chế kỹ lưỡng nhằm khử mùi tanh. Sau đó, nguyên liệu được tẩm ướp và xào chung với cà chua. Gan được chiên trên chảo dầu nóng cho đến khi bên ngoài cháy xém, giữ được độ chín vừa phải bên trong. “Lúc đầu, tôi rán miếng gan khá non nên khách phản ánh có mùi hồi. Sau này, tôi đã tìm ra công thức hoàn chỉnh sau nhiều năm thử nghiệm”, ông Vinh chia sẻ.
Món phở gan cháy Bắc Ninh khác với các loại phở truyền thống ở Hà Nội hay Nam Định, nơi thường sử dụng thịt bò hay gà. Chính việc sử dụng nội tạng lợn làm nguyên liệu chính đã tạo nên một hương vị độc đáo cho bát phở, cùng với nước dùng được ninh từ xương ống trong nhiều giờ và không được chế biến như kiểu truyền thống.
Sự Đón Nhận Từ Cộng Đồng và Những Ý Kiến Trái Chiều
Không chỉ riêng Iryna, món phở gan cháy đã thu hút sự chú ý của nhiều thực khách và cư dân mạng. Tuy nhiên, một số người cũng bày tỏ lo ngại về việc gan cháy quá đen có thể không tốt cho sức khỏe và nước dùng có thể béo ngậy.
Giá mỗi bát phở tại quán dao động từ 30.000 đến 50.000 đồng. Trung bình, quán bán hơn 200 bát mỗi ngày, đặc biệt vào cuối tuần có thể lên đến 300 bát. “Tôi chỉ bán từ sáng sớm đến 11h trưa. Khách hàng phải tự bưng bê bát phở và tìm chỗ ngồi”, ông Vinh cho biết.
Iryna Yang đã thành công trong việc mang đến cái nhìn mới mẻ về ẩm thực Việt Nam thông qua hành trình khám phá của mình. Với những trải nghiệm độc đáo và câu chuyện thú vị, cô không chỉ giúp quảng bá văn hóa ẩm thực của đất nước mà còn khẳng định sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Việt Nam.
Tóm lại
Iryna Yang, cô gái người Belarus, đã gây chú ý khi thử món phở gan cháy tại Bắc Ninh, mang đến góc nhìn mới mẻ cho ẩm thực Việt Nam, đồng thời mở ra một trải nghiệm khám phá độc đáo cho những tín đồ yêu thích ẩm thực.
